雞與蛋小百科花蓮無毒農場鄉庭無毒農場

雞與蛋小百科


	為何有些蛋裡蛋白模糊不清養雞場為保持雞蛋的新鮮度，對剛收集的蛋常噴灑一層無味無臭的礦物油，把蛋殼上的氣孔堵塞，防止鮮蛋裡的二氧化碳逸失，所以蛋白顯現乳白的模不清，此即鮮蛋的特徵(打開蛋殼後，蛋白應緊緊包住蛋黃而不擴散)。若二氧化碳逃逸，蛋白便清而透明，蛋的品質即降低。資料來源：中華民國養雞協會提供

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